Bolo de mandioca e coco

Ingredientes

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 kg de mandioca crua ralada

1 coco fresco ralado ou 100grs de coco ralado seco

100grs de manteiga ou margarina derretida

1 colher de chá de sal

½ xícara de chá de leite morno

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo

Bater as claras em neve. Juntar  as gemas uma a uma e bater bem.

Adicionar o açúcar aos poucos e bater.

Tirar da batedeira, juntar a manteiga, o coco e por ultimo o fermento, mexendo delicadamente.

Colocar a massa na forma de pudim untada com farinha e margarina.

Levar ao forno pré-aquecido por 40 min. Ou até dourar.

Rend. 6 porções